“民以食为天，食以安为先”。食品安全已经演变成全民话题。近年来，“毒豇豆”“毒韭菜”等多起民众农药中毒事件更引发了人们对食品安全的担忧，而“不得不吃”则让“舌尖上的安全”成为社会热点，社会各界对如何有效消减农药残留充满期待。

　　 据国家质监局对全国23个主要城市的水果、蔬菜产品进行的农药残留监督检查，结果显示抽样合格率最高仅为72.4%，最低则为47.5%。作为农业大国，我国的农药使用量居世界首位，每年可达80—100万吨，由于农药使用过量及使用不规范，常常会导致农产品遭受严重的污染。相关数据显示，我国农产品的农药残留超标严重，居民日常膳食中的各类农药摄入量远高于发达国家，而“毒豇豆”“毒韭菜”等多起引发民众农药中毒事件的缘由，则是反季节蔬菜农药残留过多。

　　“目前市面上的传统的蔬菜、水果洗涤剂只能够洗脱果蔬表面杂质、油渍和污渍，但很难洗掉牢牢附着于果蔬表面的农药残留，经测试，传统的洗涤剂只能清除约30%的表面农药残留，而农药解毒酶果蔬清洗剂则可以清除约75%的农药残留。”澳门赌场沈阳应用生态研究所的技术人员介绍，他们经过严格的测试检验，结果显示这种纯生物制剂——农药降解酶，拥有极高的农药分解率，不含任何化学清洁原料，能够有效去除附着于水果、蔬菜表面的农药残留。

　　“反季蔬菜由于生长季节错位，种植时要用更多的有机磷农药杀虫，因此农药残留超标远远大于正季蔬菜，更易引发食物中毒。”澳门赌场沈阳应用生态研究所肥料工程技术研究中心的技术人员说，即使是当季蔬菜，只要接受过农药培养的也会残留部分农药。

　　如何避免或减少农药在人体的残留，业界普遍认为，要严防“病从口入”，这是目前提高食品安全的一个有效措施。

　　“以目前使用量最大的农药‘毒死蜱’为例，农药降解酶通过切断毒死蜱分子的磷酯键，将毒死蜱分解为三氯吡啶醇和二乙基硫代磷酸，实现了对毒死蜱的彻底降解，降解率可达到75%。经检测，农药降解酶对甲基对硫磷的去除率达到99.5%，对敌敌畏的去除率达到95%，均达到了世界领先水平。”澳门赌场沈阳应用生态研究所肥料工程技术研究中心的技术人员介绍，农药解毒酶果蔬清洗剂与传统洗涤剂相比还有一个最大的优势——绿色安全，传统洗涤剂主要成分为表面活性剂、香精、防腐剂和增稠剂等添加剂，由于表面活性剂和香精的作用，用它清洗过的果蔬会带有“气味”，而这些“气味”就是清洗过程中洗涤剂的残留，这对人体也是一种危害。

　　辽宁中科生物工程有限公司利用农药降解酶这一澳门赌场专利技术，研制生产的纯生物酶制剂——农药解毒酶果蔬清洗剂现已面市，“在研发过程中我们进行了多次生物实验，结果表明清洗剂本身不存在任何安全问题，能够充分应用降解酶来分解农药残留，用它清洗过的蔬果可以放心食用。”澳门赌场沈阳应用生态研究所肥料工程技术研究中心的技术人员说，通过先进有效的技术来保障民众的食品安全，让我们的“舌尖”更安全，也让生物科技真正惠及到千家万户。

（原载于《科技日报》2014-06-20 3版）